Receta de porotos con mote

Los porotos con mote es un plato criollo típico de la gastronomía chilena, que se caracteriza por ser muy contundente, donde se mezcla de forma perfecta el trigo mote con los porotos, alcanzando un sabor delicioso. Se prepara principalmente en la zona sur, pero también en todo chile.

¿Cómo hacer porotos con mote?

Preparar esta deliciosa receta de porotos con mote es muy fácil, solo sigue cada uno de los pasos, sobre todo cuando se trata de dejar en remojo los porotos del día anterior, de esta forma de seguro se podrá obtener un plato exquisito.

Información Nutricional

🍽️ Plato: Plato principal🍳 Cocina: Chilena
🔪 Preparación: 30 minutos🍲 Cocción: 60 minutos
⏰ Tiempo Total: 90 minutos👫 Raciones: 4 personas
🥣 Calorías: 450😀 Autor: Recetas de Sopaipillas

Ingredientes para porotos con mote

  • 1 taza de porotos blancos
  • Agua a temperatura ambiente
  • 1 taza de mote
  • 400 gr de zapallo camote picado en cubitos pequeños
  • ½  cebolla picada en cubitos
  • 1 trozo pimentón
  • 1 zanahoria rallada
  • 1 diente de ajo picado fino
  • Aliño completo
  • Ají de color (Páprika)
  • Sal a gusto
  • Aceite

Preparación para porotos con mote

  • Paso 1: El día anterior dejar los porotos remojando en abundante agua.
  • Paso 2: Colamos los porotos y los ponemos en una olla grande con agua limpia quedando cubiertos, también una cucharadita de sal, para luego dejar cocinar por unos 40 minutos o hasta que se encuentren completamente blandos.
  • Paso 3: En otra olla agregamos el mote, 1 litro de agua y dejar cocinar por por 30 minutos o hasta que se encuentren blandos.
  • Paso 4: Pasado el tiempo de cocción de los porotos, le agregamos los trozos de zapallo encima y dejamos cocinar por 10 minutos o hasta que el zapallo se encuentre blando, retiramos el zapallo y lo molemos para luego volver a incorporarlos a los porotos.
  • Paso 5: En una sárten caliente agregamos un chorrito de aceite, la cebolla, la zanahoria el morrón, el ajo y sofreímos bien ,mezclando los ingredientes hasta que la cebolla se torne transparente, luego incorporamos el ají color, la sal y el aliño completo, revolvemos por ultima vez y lo agregamos a la olla de porotos.
  • Paso 6: Ahora llego el turno de agregar el mote poco a poco mezclando con una cuchara de madera cuidadosamente por 10 minutos hasta que se vuelvan espesos, a fuego lento. Por ultimo rectificamos sal.
  • Paso 7: Servimos esta deliciosa receta de porotos con mote bien caliente acompañado de unas ricas cebollas en escabeche y pan amasado.

Recomendación

  • Dejar siempre remojando los porotos desde la noche anterior.
  • Antes de cocinar, se debe cambiar el agua.
  • El zapallo se puede cocer aparte y luego agregarlos molidos.
  • Ojala tener una ensalada a la chilena o cebollas y ají en escabeche.
  • En olla a presión puede dejar cocinar 40 minutos a fuego bajo.

¿Sabías qué?

Los porotos con mote son un plato de alto poder calórico, consumido principalmente en el sur de Chile, en los días de mucho frio y lluvia de invierno.

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