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Recetas Chilenas

Receta de arrollado huaso al estilo chileno

El arrollado de huaso, conocido también como arrollado o rollo de puerco, es un plato muy típico de Chile, que aporta todo el sabor del cerdo en su forma tan peculiar de cilindro alargado. Por eso, es importante el uso de hilo para amarrarlo.

No dejes que los demás se lleven todo el protagonismo en comidas y reuniones familiares y atrévete a preparar tú mismo este rico plato chileno.

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¿Cómo hacer arrollado huaso?

Te puede parecer complicado hacer un buen arrollado de huaso, pero no lo es. Solo necesitas tener cuidado al momento de armarlo, de resto, la clave de sabor la tienes en la pulpa de cerdo que escojas para preparar esta receta.

Información Nutricional

🍽️ Plato: Aperitivo🍳 Cocina: Chilena
🔪 Preparación: 45 minutos🍲 Cocción: 2 horas
⏰ Tiempo Total: 2 hora 45 minutos👫 Raciones: 4 personas
🥣 Calorías: 400 😀 Autor: Recetas de Sopaipillas
Aperitivo

Ingredientes

  • 2kg de pulpa de paleta de cerdo
  • 2 cucharadas de orégano seco
  • 2 cucharadas de ají de color
  • 1 cucharada de comino
  • ⅓ de taza de vinagre blanco
  • 2 cucharadas de ají en pasta
  • 2 cucharadas de sal
  • 3 cueros de chancho rectangulares
  • Hilo de algodón para amarrar
  • 2 patitas de chancho

Preparación

  • Paso 1: Rebaja la pulpa de cerdo hasta que obtengas una lonja delgada.
  • Paso 2: Córtala en tiras largas de 1,5 centímetros de ancho.
  • Paso 3: En un bol grande, pon las tiras de pulpa de cerdo cortadas y agrégale orégano, ají de color,  comino, vinagre, ají en pasta y sal.
  • Paso 4: Ponte unos guantes en las manos y revuelve todos los ingredientes dentro del bol, con esto conseguirás marinar bien la pulpa con los condimentos que utilizaste.
  • Paso 5: Cuando estén bien cubiertas las tiras con el aderezo, tápalas con una bolsa plástica limpia o con papel film y llévalo al refrigerador por 12 horas.
  • Paso 6: Para armar el arrollado, coloca el trozo de cuero de chancho sobre una superficie lisa, luego colócale encima las tiras de pulpa, tal que, formen un cilindro bien compacto.
  • Paso 7: Luego, enrolla todo y átalo firme con el hilo de algodón, tanto la pulpa como el cuero. Dándole así su forma tradicional.
  • Paso 8: En una olla grande, pon el arrollado con las patitas de cerdo (picadas por la mitad) encima, agrégale una cucharada de sal y suficiente agua hasta cubrir todo por completo. Luego, cocínalo por 2 horas, mínimo, a fuego medio. Cuando listo, apaga la estufa y deja que se enfríe allí mismo.
  • Paso 9: Desata los hilos del arrollado, córtalo en trozos transversales y ¡listo para servir!

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Recomendación

Acompaña tu delicioso arrollado de huaso con papas fritas o cocidas. Frío o caliente, según tu gusto.

No cortes los trozos de arrollado muy delgados, pues pueden desarmarse cuando los sirvas en el plato.

¿Sabías qué?

Este plato de arrollado de huaso es original de la época de la colonia. La alta sociedad lo adoptó como una especialidad culinaria. Sin embargo, al incorporar ingredientes propiamente chilenos, pasó a ser un plato propio de nuestra gastronomía.

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