Uno de los ingredientes de mar más deliciosos dentro de la gastronomía chilena es el calamar. El mismo puede ser preparado de muchas maneras para aprovechar todo su sabor, pero, una de las preferidas es cuando se cocina junto con su tinta.
¿Cómo se hace el calamar en su tinta?
El calamar chileno en su tinta es un platillo no solo delicioso, también nutritivo para el organismo. Los calamares que se adquieran deberán estar completamente frescos y deben ser lavados con mucho cuidado para no dejar escapar la tinta que es el ingrediente principal.
Información Nutricional
| 🍽️ Plato: Plato principal | 🍳 Cocina: Chilena |
|---|---|
| 🔪 Preparación: 45 minutos | 🍲 Cocción: 30 minutos |
| ⏰ Tiempo Total: 1 hora 15 minutos | 👫 Raciones: 4 personas |
| 🥣 Calorías: 350 | 😀 Autor: Recetas de Sopaipillas |
Ingredientes
- Medio kilo de calamar fresco
- 100 ml de vino blanco
- 1 tomate
- Una cebolla tamaño mediano
- Un diente de ajo
- Una hoja de laurel
- Una cuchara de harina de trigo
- Un cuarto de pimentón verde
- 100 ml de agua
- Perejil
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
Preparación
- Paso 1: Antes que nada, los calamares deben estar limpios, lavándolos con cuidado y retirando todo el interior de animal. La tinta del mismo debe ser retirada con mucho cuidado y almacenada en la nevera para utilizarla en otro momento de la receta. Ya con los calamares limpios, se rebanan en rodajas no muy delgadas.
- Paso 2: El siguiente paso es limpiar el tomate, retirar sus semillas y cortarlo en cuadritos, junto con la cebolla, el ajo y la hoja de laurel. Cuando estos ingredientes estén picados, se toma una sartén en donde se vierte un poco del aceite de oliva y se sofríe todos estos implementos hasta que la cebolla esté dorada.
- Paso 3: Cuando los vegetales estén listos, se integra el calamar junto con el agua, el vino y la cucharada de harina, mezclando todo con una cuchara de manera con cuidado. Se debe dejar cocinar durante 25 minutos con la cocina a fuego bajo, transcurrido este tiempo se le añade la tinta que se había reservado anteriormente y, se cocina por otros 25 minutos con el sartén tapado.
- Paso 4: Ya para este punto el calamar en su tinta se encuentra listo para ser servido con cualquier guarnición. También, los vegetales y la salsa hecha en el sartén pueden apartarse para procesarse y crear una crema para sumergir el calamar.
- Paso 5: Servir esta deliciosa receta de calamares en su tinta acompañado de arroz o papas rústicas.
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Recomendación
Es de suma importancia que el calamar a comprar esté lo más fresco posible, en muchas oportunidades, los comerciantes guardan este ingrediente por un largo tiempo en el refrigerador, trayendo como consecuencia que el mismo no tenga el sabor esperado una vez que se cocina.
¿Sabías qué?
El consumo de calamar en la dieta es muy importante por muchos factores: el primero es que ayuda al fortalecimiento de la memoria, al integrarlos en una dieta la persona no se ve en la necesidad de consumir un mayor número de comidas, dado que su consumo hace sentir al organismo lleno.
En cuanto a su tinta, también es beneficiosa para la salud, sobre todo a la prevención de enfermedades que afectan el corazón. Es una fuente rica en hierro, minerales, calcio y diferentes tipos de vitaminas, que contribuyen al mantenimiento del sistema inmune.
