Los porotos granados con mazamorra es una receta tradicional chilena, que se consume en temporada cercana al verano donde se pueden obtener los porotos y los choclos frescos. También este plato puede ser consumido en invierno con productos congelados, pero el sabor será levemente diferente.
¿Cómo hacer porotos con mazamorra?
Preparar esta deliciosa receta de porotos granados con choclo es muy fácil. Si respetas cada uno de los pasos puedes alcanzar un sabor que transportará a esos tiempos cuando nuestras madres y abuelitas los hacían con mucho amor y dedicación. Sigue cada uno de los pasos de la receta y de seguro te sorprenderá su sabor.
Información Nutricional
| 🍽️ Plato: Plato principal | 🍳 Cocina: Chilena |
|---|---|
| 🔪 Preparación: 35 minutos | 🍲 Cocción: 50 minutos |
| ⏰ Tiempo Total: 1 hora 25 minutos | 👫 Raciones: 4 personas |
| 🥣 Calorías: 400 | 😀 Autor: Recetas de Sopaipillas |
Ingredientes para porotos con mazamorra
- 1 kilo de porotos desgranados
- 1 cebolla grande picada en cuadritos pequeños
- 400 gr de zapallo amarillo en cubitos
- 100 ml de aceite
- 3 choclos grandes
- 5 hojas de albahaca fresca
- Sal
- Pimienta
- 2 diente de ajo picado
- Ají de color
Preparación para porotos con mazamorra
- Paso 1: En olla grande agregar los porotos desgranados con 2. 5 litros de agua y sal a gusto. Dejar cocer los porotos mientras se preparan los demás ingredientes.
- Paso 2: En una juguera o molino manual, moler el choclo junto a las hojas de albahaca hasta obtener una pasta bien molida.
- Paso 3: En una sartén a fuego alto con un chorrito de aceite agregar la cebolla, los ajos, 1 cucharadita de ají de color, sal y pimienta a gusto. Dejar sofreír hasta que la cebolla se torne transparente.
- Paso 4: Agregar a la olla de los porotos, el sofrito y el zapallo.
- Paso 5: Una vez cocido el zapallo, se agrega de a poco la pasta de choclo y se revuelve con la ayuda de una cuchara de madera hasta obtener una pasta espesa y homogénea. Dejar cocinar por 8 minutos más revolviendo de vez en cuando para que no se pegue.
- Paso 6: En una sartén pequeña, freír aceite con una cucharadita de ají color por un par de minutos. Reservar.
- Paso 7: Servir esta deliciosa receta de porotos con mazamorra en un plato grande con la mezcla de aceite y ají color acompañado de un ensalada a la chilena, pan amasado o sopaipillas sureñas.
Recomendación
- Para moler, también puedes utilizar una minipimer.
- Prefiere porotos y choclos de la temporada, de lo contrario los congelados son una buena alternativa.
- Si compras porotos en su vaina, sería 1 kilo de porotos desgranados es igual a 2 kilos de porotos en su vaina.
¿Por qué se llaman porotos?
El nombre poroto deriva de la lengua quechua “purutu”, y su consumo se realiza desde tiempos pre-incaicos, como demuestran los descubrimientos arqueológicos hoy en día.
