Receta de pantrucas o pancutras chilenas

Las pantrucas o pancutras, es una receta tradicional chilena de mucha historia, muy querida por las personas, porque se consumía antiguamente por las personas de menos recursos. Es un plato muy rico, contundente que combina de forma perfecta las verduras, las carnes y las masas. Es uno de esos platos llenos de historia que representa a las abuelas y madres de todos los chilenos.

¿Cómo hacer pantrucas o pancutras?

Estas deliciosas pantrucas que te enseñamos a continuación son una delicia culinaria de las más representativas de nuestro país y que se destaca por su alto poder de energía. Si bien las primeras pantrucas se hacían con huesos de vacunos, hoy las aremos solo con carne para evitar que nos queden muy concentradas.

Presta atención a cada paso de la receta y de seguro vas a sorprender a tu familia con este maravilloso plato que disfrutábamos cuando pequeños.

Información Nutricional

🍽️ Plato: Comidas típicas🍳 Cocina: Chilena
🔪 Preparación: 30 minutos🍲 Cocción: 25 minutos
⏰ Tiempo Total: 55 minutos👫 Raciones: 4 personas
🥣 Calorías: 450😀 Autor: Recetas de Sopaipillas

Ingredientes para pantrucas

Para el caldo

  • 1 taza de cebollas cortada en cubitos
  • 1 taza de zanahoria rallada
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de ají de color
  • 1 cucharadita de comino
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharaditas de orégano
  • 1 taza de carne molida de vacuno (o carne picada)
  • 1/2 taza de pimentón rojo picado
  • 4 papas grandes picadas en bastones
  • Cilantro picado

Para la masa

  • 1 taza de harina
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de orégano molido
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 de taza de caldo (Sacamos del que esta cocinando)

Preparación para pantrucas

  • Paso 1: En una olla grande a fuego medio, agregamos 4 cucharadas de aceite, una vez caliente añadimos la cebolla, las zanahorias, la sal, el ají color, el comino, los ajos y el orégano. Revolvemos bien el sofrito para mezclar sabores y aromas mientras de fríe.
  • Paso 2: Ahora agregamos la carne, el pimentón y seguimos revolviendo por 3 a 4 minutos más, luego añadir las papas y por último el agua fría hasta cubrir todos los ingredientes. Dejamos cocinar a olla destapada por 15 minutos.
  • Paso 3: Mientras se cocinan los ingredientes, comenzamos a preparar la masa, y para ello ponemos en un bol una taza de harina, el huevo, el orégano, la sal y el caldo, mezclamos con una cuchara hasta que no se pegue en los bordes del bol.
  • Paso 4: Llevamos nuestra masa a una superficie lisa espolvoreada con un poco de harina, luego con las manos amasamos hasta obtener una masa lisa, homogénea y que no se pegue en los dedos.
  • Paso 5: Con la ayuda de un uslero adelgazamos hasta obtener un espesor de 5 milímetros.
  • Paso 6: Tomamos la masa para llevarla al guiso que se encuentra hirviendo y agregamos trozos irregulares cortados con las manos una cantidad que estimemos conveniente, Revolvemos delicadamente y dejamos cocinar por últimos 5 minutos. Rectificamos sal. (Verificar que las papas se encuentren blandas antes de sacar)
  • Paso 7: Servimos esta deliciosa receta de pantrucas bien calientes en plato hondo con un poco de cilantro, acompañado de un rico pan amasado o sopaipillas sureñas y un infaltable vino tinto chileno.

Recomendación

  • Si deseas hacerlas con huesos de vacuno o pedazos de carnes más grandes te recomendamos retirar un poco de grasa.
  • Agrega poca sal en un comienzo y rectifica al final.
  • No agregues demasiada agua, solo cubre los ingredientes.
  • No dejes demasiado delgadas las masas.
  • Revisar que las papas se encuentran cocidas antes de retirar.
  • Cada cocina calienta de forma diferente, por lo tanto los tiempos pueden variar.
  • Agrega una cantidad de masa de forma criteriosa para que no quede muy espesa al final.
  • Esta receta también se puede hacer con pollo, pavo, cerdo, cordero y otros.

Historia de las pantrucas

Las pantrucas o también llamadas pancutras tienen su origen en Chile y se le puede decir Pantrucas como en la zona urbana o pancutras como en los sectores rurales. Es una masa o pasta que se cortan en trozos pequeños irregulares y que se combina con un guiso.

La palabra pantruca en mapudungun significa, persona de piel muy clara, haciendo referencia al color de la masa al momento de estar servido en el plato.

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