Receta de empanadas fritas de pino Chilenas

Para la masa:

• 250 gramos de Harina (Sin Polvos de Horneo)
• 1 Cucharaditas de Sal (5 gr)
• 1 cucharada de Vino Blanco (10 gr)
• 100 CC de Agua Tibia
• 1 cucharada de manteca derretida de cerdo o vegetal (25 gr)

Para el pino:

• 1 kilo de Cebolla picada en cubos pequeños
• ½ Kilo de posta o asiento de vacuno (sugerencia: mitad picada y mitad molida) ,
• 1 cucharadita de Sal ,
• 1 cucharadita Comino en polvo ,
• 2 cucharaditas de Ají de color ,
• 2 cucharaditas de Orégano ,
• ½ taza de agua fría

Preparación de empanadas fritas de pino

Para el pino:

• Paso 1: En una olla grande calentamos el aceite y agregamos la cebolla picada, el ají color, el comino, el orégano, sal a gusto y cocinamos por 30 minutos a fuego medio bajo revolviendo cada 5 minutos tomando la precaución que no se queme.
• Paso 2: Pasado el tiempo, agregamos la carne a la cebolla, revolvemos para integrar todo y por ultimo ponemos media taza de agua fría.
• Paso 3: Cocinamos por media hora a fuego medio bajo revolviendo de vez en cuando para que no se pegue.
• Paso 4: Cuando la textura se torne jugosa y espesa retiramos del fuego, enfriamos y reservamos hasta el día siguiente.

Para la masa:

• Paso 1: En un bol ponemos la harina, la sal, la mitad de agua tibia, la manteca y comenzamos a mezclar con una mano y la otra tomando el bol. Poco a poco vamos agregando agua a medida que nos pide la masa.
• Paso 2: Trasladamos nuestra masa a una superficie lisa y comenzamos a amasar con las 2 manos hasta obtener una masa lisa con textura suave y que no se pegue en las manos. Dejar reposar 10 minutos bajo una bolsa.
• Paso 3: Pasado el tiempo, trasladamos nuestra masa a la superficie lisa, con una pizca de harina y comenzamos a uslerear para adelgazar hasta alcanzar un espesor de 3 milímetros .
• Paso 4: Cortamos nuestra masa de forma circular con un corta pasta o simplemente con un plato y cuchillo. Trasladamos nuestras masas circulares a una superficie enharinada.

Armado de la empanada:

• Paso 1: Una vez cortadas nuestras masas, comenzamos a rellenar colocando una porción de pino, un trozo de huevo, y una aceituna. Tapamos y con la ayuda de los dedos vamos presionando las puntas hasta pegar completamente.
• Paso 2: Ponemos una sartén abundante aceite. Dejamos que caliente a 170 ºC o para comprobar que el aceite esta en su punto, agregamos un pedazo de masa y si salen burbujas esta a la temperatura correcta.
• Paso 3: Pinchamos nuestra masa con un mondadientes para que escape el vapor y las ponemos con cuidado en nuestro aceite. Dejamos freír por ambos lados hasta obtener un dorado parejo.
• Paso 4: Retiramos y dejamos estilar sobre una parrilla para que elimine el exceso de aceite.
• Paso 5: Servir esta deliciosa receta de empanadas fritas acompañadas de un rico pebre.