Directo de la gastronomía Huilliche y Chilota, venimos con esta exquisita receta de chochoca negra de Chiloé. La chochoca de Chiloé es conocida con diversos nombres como trutru, trotroyeco o chochoyeco.
Consiste en un pan tradicional elaborado con papas chilotas. Es tan versátil que será recurrente en tu mesa bien sea como cena, acompañante del almuerzo o desayuno.
¿Cómo hacer chochoca de Chiloé?
La preparación se consigue gracias a la mezcla de papas crudas estrujadas y ralladas. Estas luego se combinan con un exquisito pué de papas cocidas que se asan.
¿Cómo se asan? Pues a brazas de fuego fijadas a un enorme asador con forma de rodillo, cuyo nombre popular es palo chocoquero. Este irresistible plan típico de la gastronomía chilena contiene minerales como manganeso, magnesio y potasio. Además de aportar vitamina B3, B6, Y B9.
Información Nutricional
| 🍽️ Plato: Aperitivos | 🍳 Cocina: Chilena |
|---|---|
| 🔪 Preparación: 30 minutos | 🍲 Cocción: 30 minutos |
| ⏰ Tiempo Total: 1 hora | 👫 Raciones: 4 personas |
| 🥣 Calorías: 400 | 😀 Autor: Recetas de Sopaipillas |
Ingredientes
- ½ kg de papas chilotas
- 350 g de chicharrón de cerdo o cochino
- 200 g de puré de papas chilotas
- 60 g de manteca
- Sal al gusto
Preparación
- Paso 1: Tomarás las papas para lavarlas bien y quitarles la piel. Luego, las rallarás tan fino como puedas.
- Paso 2: Las exprimirás para sacarles cuanto líquido puedan contener. Puedes ayudarte de una malla si te es más sencillo. Recuerda guardar el líquido que extrajiste porque lo usarás después.
- Paso 3: Tras exprimir tus papas, agregarás el puré para mezclar bien. Asimismo, verterás el líquido que reservaste antes. Gracias a eso, obtendrás una mezcla manejable y blanda, pero nunca líquida.
- Paso 4: Es el turno de añadir 2 cucharadas de manteca. Asimismo, agregarás los chicharrones y mezclarás para que los ingredientes se mezclen: añade la sal.
- Paso 5: Llevarás la masa a una mesa limpia. Usarás el rodillo para estirarla, deberás tener una masa de mínimo 1 cm de grueso. Cortarás en círculos de 50×50.
- Paso 6: Colocarás los círculos en el rodillo fijándolos con la ayuda de la manteca y envolverás bien cada uno.
- Paso 7: Llevarás los rodillos o palos chochoqueros al fuego. Necesitarás girarlos de forma constante para que tengan un dorado homogéneo. Cuando estén doradas, agregarás una nueva capa de manteca encima de ellas.
- Paso 8: Es el momento de desprender las chochocas del rodillo. Para ello, será muy útil usar un cuchillos, así podrás cortarlas a lo largo.
- Paso 9: Acto seguido, las cortarás en tiras para luego rellenarlas con los chicharrones fritos. ¿Listo? Ahora, las puedes enrollar.
- Paso 10: Cuando estén enrolladas, córtalas a tu gusto y sirve acompañadas de tus salsas predilectas.
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Recomendación
Para las personas que sufren problemas de circulación, es recomendable comer papas en cualquier presentación. Debido a que sus minerales y nutrientes favorecen el riego sanguíneo.
Podrás acompañarlas con un vaso de jugo, ensaladas frescas o la carne de tu preferencia.
¿Sabías qué?
Esta receta se prepara usando el palo chochoquero como asador. Es muy parecido a un rodillo, pero con un tamaño más grande. Así pueden cocinarse las chochocas.
