Receta de chochoca de Chiloé

Directo de la gastronomía Huilliche y Chilota​, venimos con esta exquisita receta de chochoca negra de Chiloé. La chochoca de Chiloé es conocida con diversos nombres como trutru, trotroyeco o chochoyeco.

Consiste en un pan tradicional elaborado con papas chilotas. Es tan versátil que será recurrente en tu mesa bien sea como cena, acompañante del almuerzo o desayuno.

¿Cómo hacer chochoca de Chiloé?

La preparación se consigue gracias a la mezcla de papas crudas estrujadas y ralladas. Estas luego se combinan con un exquisito pué de papas cocidas que se asan.

¿Cómo se asan? Pues a brazas de fuego fijadas a un enorme asador con forma de rodillo, cuyo nombre popular es palo chocoquero. Este irresistible plan típico de la gastronomía chilena contiene minerales como manganeso, magnesio y potasio. Además de aportar vitamina B3, B6, Y B9.

Información Nutricional

🍽️ Plato: Aperitivos🍳 Cocina: Chilena
🔪 Preparación: 30 minutos🍲 Cocción: 30 minutos
⏰ Tiempo Total: 1 hora 👫 Raciones: 4 personas
🥣 Calorías: 400😀 Autor: Recetas de Sopaipillas

Ingredientes

  • ½ kg de papas chilotas
  • 350 g de chicharrón de cerdo o cochino
  • 200 g de puré de papas chilotas
  • 60 g de manteca
  • Sal al gusto

Preparación

  • Paso 1: Tomarás las papas para lavarlas bien y quitarles la piel. Luego, las rallarás tan fino como puedas.
  • Paso 2: Las exprimirás para sacarles cuanto líquido puedan contener. Puedes ayudarte de una malla si te es más sencillo. Recuerda guardar el líquido que extrajiste porque lo usarás después.
  • Paso 3: Tras exprimir tus papas, agregarás el puré para mezclar bien. Asimismo, verterás el líquido que reservaste antes. Gracias a eso, obtendrás una mezcla manejable y blanda, pero nunca líquida.
  • Paso 4: Es el turno de añadir 2 cucharadas de manteca. Asimismo, agregarás los chicharrones y mezclarás para que los ingredientes se mezclen: añade la sal.
  • Paso 5: Llevarás la masa a una mesa limpia. Usarás el rodillo para estirarla, deberás tener una masa de mínimo 1 cm de grueso. Cortarás en círculos de 50×50.
  • Paso 6: Colocarás los círculos en el rodillo fijándolos con la ayuda de la manteca y envolverás bien cada uno.
  • Paso 7: Llevarás los rodillos o palos chochoqueros al fuego. Necesitarás girarlos de forma constante para que tengan un dorado homogéneo. Cuando estén doradas, agregarás una nueva capa de manteca encima de ellas.
  • Paso 8: Es el momento de desprender las chochocas del rodillo. Para ello, será muy útil usar un cuchillos, así podrás cortarlas a lo largo.
  • Paso 9: Acto seguido, las cortarás en tiras para luego rellenarlas con los chicharrones fritos. ¿Listo? Ahora, las puedes enrollar.
  • Paso 10: Cuando estén enrolladas, córtalas a tu gusto y sirve acompañadas de tus salsas predilectas.

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Recomendación

Para las personas que sufren problemas de circulación, es recomendable comer papas en cualquier presentación. Debido a que sus minerales y nutrientes favorecen el riego sanguíneo.

Podrás acompañarlas con un vaso de jugo, ensaladas frescas o la carne de tu preferencia.

¿Sabías qué?

Esta receta se prepara usando el palo chochoquero como asador. Es muy parecido a un rodillo, pero con un tamaño más grande. Así pueden cocinarse las chochocas.

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