En Chile el charquicán es bastante famoso, se trata de un tipo de guiso, puedes conseguirlo con diferentes presentaciones e ingredientes, hoy te mostramos la receta de este guiso con jurel, se le considera un plato tradicional chileno por lo que recomendamos respetar la lista de ingredientes que te mostraremos más adelante.
¿Cómo hacer receta de charquicán de jurel?
El charquicán es un plato común en Latinoamérica, se resume a un tipo de guiso que puede combinarse con carne, si eres una persona vegetariana también habrá alternativas de este plato para ti, aquí te mencionamos los ingredientes para preparar un saludable plato de charquicán vegetariano con jurel.
Información Nutricional
| 🍽️ Plato: Plato principal | 🍳 Cocina: Chilena |
|---|---|
| 🔪 Preparación: 30 minutos | 🍲 Cocción: 30 minutos |
| ⏰ Tiempo Total: 1 hora | 👫 Raciones: 4 personas |
| 🥣 Calorías: 350 | 😀 Autor: Recetas de Sopaipillas |
Ingredientes
- 2 tarros de jurel
- 6 papas medianas
- 3 cucharadas de aceite
- 2 tazas de caldo de verdura
- 1 cebolla
- 1 trozo de zapallo amarillo
- 2 zanahorias
- 1 pimentón rojo
- 1 taza de arvejas
- Agua
- Sal al gusto
- Pimienta
- Perejil fresco
Preparación
- Paso 1: Destapa ambos tarros de jurel y escurre de ellos el agua, ten cuidado de solo escurrir el líquido, entonces retira el jurel tratando de no desarmarlo, quita de este los restos de espina y reserva mientras tanto.
- Paso 2: Ahora sobre una olla mediana agrega un chorro de aceite y déjalo calentar a fuego alto, este será para sofreír los ingredientes por lo que la olla debe ser de un tamaño adecuado a la cantidad, coloca el pimiento picado con la cebolla y la zanahoria, revuelve con una cuchara de madera y baja el fuego.
- Paso 3: Cuando notes que la cebolla empieza a caramelizar puedes agregar el lomo de jurel, mantén solo un par reservados para después, cocina estos ingredientes por 5 minutos a fuego bajo.
- Paso 4: Mientras esperas puedes picar las papas y el zapallo, pélalos y lávalos para cortar en trozos medianos, estos los puedes añadir a la olla de los sofritos.
- Paso 5: Incluye también las arvejas y el choclo, ahora podrás añadir la sal al gusto y pimienta, puedes agregar el caldo de verdura y dejarlo cocinar por algunos minutos.
- Paso 6: Cuando está a punto de hervor puedes completar con agua fría hasta que toda la verdura esta tapada, deja la olla tapada por 20 minutos para que todo esté bien cocido.
- Paso 7: Una vez listo puedes aplastar la papa y el zapallo, mezcla con el resto de los ingredientes incluyendo el jurel que reservaste, comprueba la sazón y deja reposar.
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Recomendación
Puedes servir este plato caliente, suele acompañarse con huevo frito por lo que en la presentación puedes colocarlo encima de una ración del charquicán, decora con un poco de cilantro fresco o de perejil fresco picado finamente.
¿Sabías qué?
El charquicán es un plato típico de Chile, este puede conseguirse con diferentes presentaciones e ingredientes o acompañantes, siendo un platillo típico de este país incluso se ha declarado un día especial como el Festival del Charquicán, celebrándose el 11 de abril, durante este día se ve una feria dedicada al rico plato.
