Entre los millones de recetas chilenas una de las más frecuentes en toda cocina de este país son las cazuelas y estofados, los preferidos incluyen carne de cordero o res, por lo que aquí te mostraremos una de las recetas más tradicionales de Chile, no te preocupes si no conoces demasiado sobre las habilidades culinarias, esta receta es muy sencilla y fácil de preparar.
¿Cómo hacer receta chanfaina de cordero?
Para mejorar la preparación te hemos dejado algunos consejos más adelante en un apartado de recomendaciones, son solo algunas sugerencias para que puedas asegurar la buena sazón de esta receta, la misma incluye hígado, un alimento que requiere de buen lavado, si no es de tu agrado puedes sustituir este ingrediente principal por la misma carne de cordero, ambas son carnes jugosas y mientras estén más frescas será mucho mejor para tu paladar.
Información Nutricional
| 🍽️ Plato: Plato principal | 🍳 Cocina: Chilena |
|---|---|
| 🔪 Preparación: 30 minutos | 🍲 Cocción: 90 minutos |
| ⏰ Tiempo Total: 2 horas | 👫 Raciones: 6 personas |
| 🥣 Calorías: 400 | 😀 Autor: Recetas de Sopaipillas |
Ingredientes
- 200 gr de porotos verdes
- 500 gr de hígado de cordero
- 100 gr de zapallo
- 4 papas grandes
- 3 tomates picados
- 4 cebollas
- 1 zanahoria
- Diente de ajo
- ½ pimentón verde
- Hoja de laurel
- Ají de color
- Sal al gusto
- Pimienta
- Aliño completo
Preparación
- Paso 1: Lo primero que debes hacer para preparar el hígado será lavarlo muy bien, luego de esto puedes dejarlo en una olla con abundante agua, añade una cucharada de sal y déjalo cocinar hasta que ablande, puedes dejar el fuego medio alto, no tapes la olla.
- Paso 2: Cuando el hígado este más blando puedes retirarlo del agua y cortarlo en pequeños trozos, por otro lado, reserva el agua o caldo que quedo de la cocción.
- Paso 3: En otra olla coloca un chorro de aceite y pon a calentar a fuego medio, puedes sofreír aquí la cebolla con la zanahoria y pimientos, asegúrate de aquí la zanahoria esta picada en rodajas finas, cuando la cebolla se haya tornado transparente puedes agregar lo demás.
- Paso 4: Coloca el ajo picado y el ají de color junto con aliño completo, sal y la hoja de laurel, agrega pimienta a tu gusto y revuelve todo, puedes añadir aquí los trozos de hígado.
- Paso 5: Corta las papas y añádelas con el poroto verde y zapallo, puedes incluir el caldo que has reservado anteriormente hasta cubrir todos los ingredientes, tapa la olla y deja cocinar por 10 minutos.
- Paso 6: Cuando las papas estén a media cocción te recomendamos añadir el arroz y mezclar todo para tapar y dejar cocinar por otros 10 minutos.
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Recomendación
Puedes servir esta receta en un plato grande y hondo, suele servirse inmediatamente por lo que no lo dejaras reposar para que enfrié.
¿Sabías qué?
Aunque este sea una receta originaria de España puedes conseguirla en distintas partes del mundo, mayormente en Latinoamérica, esta preparación es hoy día muy frecuente en la cocina chilena, en donde también le integran otras partes del cordero como los riñones.
