Las sopaipillas pasadas son una de las recetas mas típicas de los días de frío en Chile, infaltable en la mesa durante el invierno siendo la preparación favorita por la mayoría de las personas. Estas deliciosas sopaipillas son pasadas en chancaca, que es un producto propio de la repostería chilena.
¿Cómo hacer sopaipillas pasadas por chancaca?
Las sopaipillas se hacen desde más de 300 años en Chile y existen diferentes tipos, todas igual de ricas, pero la más destacada por los ingrediente que lleva es la sopaipilla con zapallo pasada por chancaca. Esta combinación de sabores la hacen ser única y preferida por los extranjeros que nos visitan. A continuación te mostramos la receta tradicional, sigue el paso a paso para lograr ese sabor de antaño.
Información Nutricional
| 🍽️ Plato: Sopaipillas típicas | 🍳 Cocina: Chilena |
|---|---|
| 🔪 Preparación: 30 minutos | 🍲 Cocción: 45 minutos |
| ⏰ Tiempo Total: 1 hora 15 minutos | 👫 Raciones: 7 personas |
| 🥣 Calorías: 400 | 😀 Autor: Recetas de Sopaipillas |
Ingredientes de sopaipillas pasadas
Para la masa
- 800 g de harina sin polvos de hornear
- 1 cucharadita de polvos de hornear
- 400 g de zapallo (calabaza)
- 50 g de manteca vegetal derretida
- 1 cucharaditas de sal
- Aceite para freír
- Agua
Para la chancaca
- 400 ml de de agua
- 225 g de chancaca (panela o piloncillo)
- 2 clavo de olor
- 1 ramita de canela
- 5 ml de vainilla (1 cucharadita)
- Cáscara de naranja
Preparación de sopaipillas pasadas
Para la masa
- En una olla cocer el zapallo cubierto en agua con 1/2 cucharadita de sal hasta que estén blandos, estilar y moler hasta obtener una pasta. Reservar.
- Cernir la harina en un bol grande, añadir 1/2 cucharadita de sal, el puré de zapallo, la manteca derretida, los polvos de hornear y mezclar todo los ingredientes con una cuchara de madera, ajustar con agua en caso de ser necesario. Formar una masa blanda, lisa y que no se pegue en las manos.
- Sobre una superficie lisa amasar muy bien hasta alcanzar una masa suave y blanda. Estirar con un uslero hasta alcanzar 4 milímetros de espesor. Pinchar toda la superficie con un tenedor.
- Cortar las sopaipillas con un molde en círculos de diámetro aproximado de 7 centímetros.
- Pre-calentar el aceite en una sartén grande a 160°C (320°F) y sumergir las sopaipillas cuidadosamente por aproximadamente 1 a 2 minuto por lado o hasta que se doren completamente. Retirar y poner sobre una rejilla para botar el exceso de aceite.
Para la chancaca
- Colocar en una olla grande el agua, la chancaca, el clavo de olor y la cáscara de naranja, llevar a hervor y revolver hasta disolver por completo. Por ultimo agregar la vainilla.
- Hervir a fuego lento unos 15 minutos más revolviendo constantemente hasta formar un almíbar espeso y consistente.
Preparación
Una vez que el almíbar alcance la consistencia deseada colocar las sopaipillas por el tiempo que que estimen conveniente. retirar y servir esta deliciosa receta de sopaipillas pasadas en chancaca, acompañado de un rico té.
Recomendación
- Puedes cocer el zapallo en olla a presión para ahorrar gas y tiempo. En 12 minutos se encuentra cocido a fuego lento.
- Si deseas puede dejar algunas sopaipillas sin chancaca, así le agregas el aderezo que más te guste.
¿Sabías qué?
- La chancaca (panela) es azúcar sin refinar que al enfriarse se solidifica.
- La sopaipilla pasada por chancaca, es un rito de las familias chilenas durante las tardes frías y lluviosas de invierno.
- En el mes de julio de cada año en Chile se celebra el día de la sopaipilla.
- La receta llegó a Chile hace más de 300 años, junto con los colonizadores españoles que las llamaban “sopaipa”, palabra de origen árabe. El aporte chileno fue darle el baño de chancaca, un producto típico de la repostería elaborado con azúcar sin refinar y melaza.
