El sándwich de potito o «sánguche de potito», es una receta deliciosa chilena que se caracteriza por llevar principalmente pan marraqueta, estomago de cerdo y longanizas.
Es una receta exquisita muy contundente que se vende a la salida de los estadios en Santiago. Es tan solicitada que al terminar el partido todos se vuelcan en masa a comprarla, ya sea para pasar las penas de la derrota o seguir celebrando en el triunfo.
¿Cómo hacer el sándwich de potito?
La receta de sánguche de potito es toda una celebridad y merece ser cocinada de la mejor forma para darle el homenaje que se merece. En las siguientes líneas podrás aprender a cocinar este delicioso emparedado de potito en la comodidad de tu casa y en compañía de tus seres queridos.
Información Nutricional
| 🍽️ Plato: Sándwich típico | 🍳 Cocina: Chilena |
|---|---|
| 🔪 Preparación: 30 minutos | 🍲 Cocción: 55 minutos |
| ⏰ Tiempo Total: 1 hora 25 minutos | 👫 Raciones: 4 personas |
| 🥣 Calorías: 400 | 😀 Autor: Recetas de Sopaipillas |
Ingredientes para el sánguche de potito
- 4 marraquetas
- 300 gramos de guatitas
- 200 gramos de tripa (recto y ano) de vacuno o cerdo
- 3 Cebolla cortada
- 1 Cebollín picado
- 2 longanizas grandes
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharadita de orégano
- ½ cucharadita de comino
- Merquén
- Sal
- Pimienta
Preparación para el sánguche de potito
- Paso 1: Limpias las tripas y las guatitas las ponemos en una olla a presión con agua hasta taparlas, agregamos 2 cebollas en cuartos, 2 dientes de ajo y el cebollín. Dejamos cocinar por 45 minutos a fuego bajo desde que comienza a botar la presión.
- Paso 2: Pasado el tiempo dejamos enfriar por 30 minutos, para luego llevarlas a una superficie donde podamos cortarlas en pedazos pequeños alargados. Reservamos el caldo.
- Paso 3: Cocinamos las longanizas en agua por 10 minutos.
- Paso 4: En una sartén grande sofreímos la cebolla picada fina y el ajo picado hasta que estén cocidos y blandos.
- Paso 5: En la misma sartén agregamos los trozos carnes, sal y pimenta a gusto, el comino, el orégano y el merquén. También un poco de caldo de la cocción y dejamos cocinar por 10 minutos revolviendo constantemente para que se mezclen sabores y aromas. Las longanizas las ponemos sobre la preparación para mantenerlas calientes.
- Paso 6: Rellenamos las marraquetas con las carnes, un trozo de longaniza y servimos para comerlas en las manos o bien en un plato.
- Paso 7: Servimos esta deliciosa receta de sándwich de potito bien caliente y acompaña con el aderezo de tu gusto.
Recomendación
- Limpia y lava muy bien las tripas con las guatitas para evitar malos olores.
- Si no tienes olla a presión cocina en una normal hasta que las guatitas y la tripa se encuentren blanditas.
- No agregues tanta sal al comienzo, rectifica al final.
- Nunca abras las ollas a presión mientras se encuentre caliente. Deja que se enfrié a lo memos 10 minutos.
¿Sabías qué?
El sándwich de potito es considerado uno de los platos principales de la cocina urbana compartiendo podio con el famoso completo, las empanadas y las sopaipillas.
