Tradicionalmente conocido como porotos con riendas, su nombre enseña una metáfora campesina a un ingrediente que llevaba el plato, las tiras de cuero de chancho, aunque el mismo sigue siendo utilizado, ahora los chilenos hemos recreado este plato de varias formas, nosotros te mostraremos una de las mejores ¡Acompáñanos!
¿Cómo hacer un poroto con riendas?
El plato radica principalmente en los porotos tórtolas, además de ingredientes como el zapallo, cebollas, ingredientes que fácilmente podrías tener en tu casa, así que no te preocupes, no es de lo más complicado preparar este rico plato.
Información Nutricional
| 🍽️ Plato: Platos típicos | 🍳 Cocina: Chilena |
|---|---|
| 🔪 Preparación: 30 minutos | 🍲 Cocción: 2 horas |
| ⏰ Tiempo Total: 2 hora 30 minutos | 👫 Raciones: 6 personas |
| 🥣 Calorías: 400 | 😀 Autor: Recetas de Sopaipillas |
Ingredientes
- 1/2 Kg de porotos tórtolas (2 tazas de porotos)
- 1/2 Kg de zapallos (2 tazas de zapallo)
- 1 cebolla picada en cuadritos
- 200 gramos de tallarines
- 1 taza de pimentón rojo
- 1 zanahoria rallada fina
- 1 hoja de laurel
- 3 cucharadas de aceite
- 3 dientes de ajo
- 2 cucharadas de ají de color
- 1 cucharada de comino molido
- Sal al gusto
Preparación
- Paso 1: Remojaremos los porotos en un recipiente grande con abundante agua por lo menos un día antes (24 horas)
- Paso 2: Luego, el día siguiente, será hora de agregar los porotos en una olla en donde verteremos más agua a fin de cubrir el doble de su altura, allí agregaremos una cucharada de sal además de una hoja de laurel. Dejaremos cocinar a fuego medio-alto durante 90 minutos.
- Paso 3: Freiremos entonces nuestra cebolla en un sartén aceitado ya precalentado, allí agregaremos además de la cebolla (al mismo tiempo) el ajo, la zanahoria rallada, el ají de color, el pimentón picado, el comino e iremos revolviendo para integrar sabores.
- Paso 4: Agregaremos a los porotos entonces nuestro sofrito (una vez hayan pasado los 90 minutos) además del zapallo camote en cuadros de 2 centímetros y dejaremos cocinar durante 30 minutos.
- Paso 5: Por último, agregaremos los tallarines ya cortados por la mitad, ajustaremos la sazón en caso de ser necesario y dejaremos hervir a fuego suave durante 10 minutos. La preparación debe adquirir una textura cremosa
- Paso 6: Servir inmediatamente.
Recomendación
Como hemos dicho al principio, el cuero de chancho es comúnmente agregado en esta preparación, aunque nosotros no lo hemos hecho, sí tuvieses sería una gran opción y en caso de no tener unas láminas de tocino ahumado también sirve como alternativa.
¿Sabías qué?
La semejanza de las tiras de cuero de chancho con las riendas de cuero utilizadas en los caballos del campo chileno, es lo que le da el nombre a este rico plato, poroto con riendas.
