El pastel de choclo es una receta tradicional chilena, de un sabor delicioso, que combina una serie de ingredientes de forma perfecta. Típico es comerlos en restaurantes con su inseparable fuente de greda. Una maravilla que puedes hacer sin problemas en la comodidad de tu hogar.
¿Cómo hacer pastel de choclo?
Hacer un pastel de choclo es relativamente fácil, solo debes tener en cuenta que será un trabajo lento por la gran cantidad de ingredientes, pero de seguro con ésta receta cada minuto de trabajo baldra la pena.
Información Nutricional
| 🍽️ Plato: Plato Principal | 🍳 Cocina: Chilena |
|---|---|
| 🔪 Preparación: 40 minutos | 🍲 Cocción: 1 hora 40 minutos |
| ⏰ Tiempo Total: 2 hora 20 minutos | 👫 Raciones: 6 personas |
| 🥣 Calorías: 500 | 😀 Autor: Recetas de Sopaipillas |
Ingredientes para pastel de choclo
1. Para el Pino
- 800 gr de posta de vacuno picada o molida
- 4 cucharadas de aceite
- 2 cebollas grandes picadas finas
- 1 cucharada de ají color
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharada de orégano seco
- Sal a gusto
- Pimienta a gusto
- 1 cucharada de harina
- ¾ taza (180 ml) de caldo de vacuno
2. Para la Pastelera de choclo
- 12 choclos pasteleros o 1 kilo de choclo congelado
- 100 ml de leche entera
- 10 hojas de albahaca
- 2 cucharadas de mantequilla
- 5 huevos
- Sal a gusto
- Pimienta a gusto
3. Para el relleno
- 6 trozos de pollo cocido
- 12 aceitunas negras deshuesadas
- 2 cucharadas de pasas rubias
- 4 huevos duros
- 1 cucharada de azúcar flor o granulada
Preparación para pastel de choclo
1. Para el Pino (Hacer el día anterior)
- Paso 1: En una sartén freír 2 cucharadas de aceite junto con la cebolla hasta que esta última se torne transparente, luego agregar el ají color, sal, pimienta, orégano, mezclar bien, retirar y reservar.
- Paso 2: En un segundo sartén añadir 2 cucharas de aceite y dejar calentar para luego agregar la carne y saltear sin dejar que se dore, luego incorporar el frito reservado y revolver bien para mezclar todos los ingredientes. También agregar el caldo de vacuno junto con la harina y revolver bien. Cocinar a fuego bajo hasta que el pino espese ligeramente y se vuelva jugoso.
- Paso 3: Ajustar condimentos de ser necesario, luego retirar para dejar enfriar y refrigerar toda la noche.
2. Para la Pastelera de choclo
- Paso 1: En una licuadora moler bien los choclos junto con la albahaca, luego llevar a una olla.
- Paso 2: En la olla agregar la leche, los huevos, la mantequilla y calentar a fuego medio alto por 10 a 15 minutos revolviendo ocasionalmente para que no se pegue y quede seco. Ajustar condimentos de ser necesario. Reservar.
3. Para el relleno
- Paso 1: En una fuente de greda grande o individual, armar los pasteles de choclo añadiendo el pino, los trozos de pollo, las pasas, las aceitunas, los huevos duros y cubrir de forma pareja con la pastelera de choclo.
- Paso 2: Poner las fuentes de greda en una bandeja de horno, espolvorear azúcar y llevar al horno precalentado a 200ºC por 45 a 50 minutos hasta que se dore encima. Retirar y dejar enfriar unos 5 minutos.
- Paso 3: Servir esta deliciosa receta de pastel de choclo caliente acompañado de un buen vino tinto chileno.
Recomendación
- No cortar el choclo de la coronta hasta el fondo, de esta forma evitamos que nuestra masa quede amarga.
- Aceitar el fondo de los pocillos de greda, de ésta forma evitamos que se pegue los ingredientes en el fondo.
- Cada cocina calienta de forma diferente, por lo tanto presta atención en cada etapa de la cocción, para evitar que nuestro arduo trabajo se nos queme.
Historia del pastel de choclo
Los orígenes del pastel de choclo son humildes y se inician en los campos chilenos con los campesinos cerca del año 1830. El pastel de choclo fue evolucionado en las cocinas mestizas convirtiéndose en el plato principal de las fiestas campesinas.
Cuando hablamos del pastel de choclo, hablamos de reunión familiar en el campo chileno, trabajando toda la familia para el mismo fin, conseguir uno de los platos más delicioso de la gastronomía chilena.
