Las guatitas a la jardinera es una receta tradicional chilena, con un sabor delicioso y textura agradable al paladar. Es un plato campestre que mezcla de forma perfecta el estomago del vacuno con las verduras.
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¿Cómo hacer las guatitas a la jardinera?
Hacer las guatitas a la jardinera, tal como las hacían nuestras abuelas y madres es imposible, pero rosar el sabor y textura podemos sin problemas. Para eso debemos seguir cada uno de los pasos descrito en la siguiente receta y de seguro fascinará a quien las coma.
Información Nutricional
| 🍽️ Plato: Plato principal | 🍳 Cocina: Chilena |
|---|---|
| 🔪 Preparación: 30 minutos | 🍲 Cocción: 80 minutos |
| ⏰ Tiempo Total: 1 hora 50 minutos | 👫 Raciones: 6 personas |
| 🥣 Calorías: 450 | 😀 Autor: Recetas de Sopaipillas |
Ingredientes para guatitas a la jardinera
- 800 gr de guatitas de vacuno
- 2 hojas de laurel
- 2 tomates grandes cortados en cuadritos
- ¼ taza de salsa de tomate
- 3 tazas de surtido de verduras congeladas o de la temporada
- 1 pimentón rojo o verde picado fino
- 1 cebolla cortada en pluma delgada
- 2 dientes de ajo machacados
- 2 zanahorias en rodajas
- Orégano a gusto
- 2 cucharadas de ají color (Páprika)
- Sal y pimienta a gusto
Preparación para guatitas a la jardinera
- Paso 1: En una olla agregar las guatitas junto con el agua hasta dejar tapadas, también sal, pimienta y el laurel. Dejar cocinar 50 minutos en una olla a presión a fuego bajo y en olla normal 80 minutos a fuego medio.
- Paso 2: Pasado el tiempo dejar enfriar y estilar para luego cortar en tiras de 1X5 centímetros aproximadamente. Reservar el caldo y las guatitas.
- Paso 3: En una olla con un chorrito de aceite poner a sofreír las cebollas y el ajo por 4 minutos, luego agregar la zanahoria y cocinar por 3 minutos más, por último los tomates, la salsa de tomate, el ají color, el orégano, sal y pimienta a gusto. Revolver muy bien para integrar sabores y aromas.
- Paso 4: Incorporar las guatitas cortadas a la olla y seguir cocinando hasta que las zanahorias se encuentren blandas, ahora incorporar el surtido de verduras (Arvejas, choclos), el pimentón, una taza de caldo de la cocción de las guatitas y dejar hervir por 10 minutos o hasta que las verduras se encuentren cocidas.
- Paso 5: Servir esta deliciosa receta de guatitas a la jardinera acompañado de arroz o el acompañamiento de tu agrado.
Recomendación
- Las guatitas requieren tiempo para alcanzar su punto de cocción, si tienes una olla a presión ahorraras tiempo y gas.
- Puedes agregar las verduras que más te gusten.
- Con arroz se aprovecha mejor el jugo sabroso de las guatitas.
