La carraca del minero es un plato tradicional chileno que, aunque no es muy común, es un plato delicioso que suelen disfrutar las familias que han heredado esta exquisita receta. Es un platillo muy nutritivo por su gran cantidad de proteínas y contenido altamente calórico, que suele consumirse para aportar gran cantidad de energía a tu cuerpo.
¿Cómo hacer carraca del minero?
Esta exquisita receta era preparada por los mineros cuando no recibían comida en la mina y tenían que cocinar algo al momento, pero más allá de eso, es una receta casera que te permite degustar diversos sabores y texturas en un mismo plato.
Información Nutricional
| 🍽️ Plato: Plato principal | 🍳 Cocina: Chilena |
|---|---|
| 🔪 Preparación: 40 minutos | 🍲 Cocción: 30 minutos |
| ⏰ Tiempo Total: 1 hora 10 minutos | 👫 Raciones: 4 personas |
| 🥣 Calorías: 400 | 😀 Autor: Recetas de Sopaipillas |
Ingredientes
- 100 gramos de charqui de cabra
- 4 papas medianas
- 3 huevos
- 1 cebolla mediana
- 4 cucharadas de perejil
- 2 cucharadas de orégano
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 pimentón verde
- 1 pimentón rojo
- ½ cucharadita de sal
- 1 y ½ litros de agua
- 50 ml de aceite vegetal
Preparación
- Paso 1: En primer lugar, lavamos bien los vegetales y verduras, eliminando cualquier resto de suciedad que tengan. Pelamos la cebolla y las papas y dejamos escurrir. Reservar.
- Paso 2: Precalentar el horno a 200 °C por 10 minutos.
- Paso 3: En una lata de horno colocamos el charqui de cabra y lo llevamos al horno durante 10 o 15 minutos, o hasta que comience a dorarse y se haya tostado un poco. Retiramos del horno, dejamos enfriar un poco y procedemos a desmenuzarlo en tiras. Reservamos.
- Paso 4: Picamos la cebolla, las papas y los pimentones en cuadros pequeños. Reservamos.
- Paso 5: En una sartén u olla grande a fuego medio, colocamos el aceite vegetal y cuando esté caliente incorporamos los vegetales. Dejamos sofreír unos minutos sin dejar que se doren. Añadimos el charqui de cabra, removemos con una cuchara de madera hasta integrar.
- Paso 6: Incorporar las papas, orégano, pimienta y sal. Remover nuevamente hasta integrar. Verter el agua y dejar cocinar hasta que hierva. Al romper hervor, bajar el fuego y tapar para cocinar durante 20 minutos o hasta que las papas estén blandas.
- Paso 7: En un bol pequeño colocar los huevos y batir con la ayuda de un tenedor o batidor de mano. Añadir esta mezcla al caldo y remover durante unos minutos, hasta que la mezcla se torne espesa. Retirar del fuego y dejar reposar unos minutos.
- Paso 8: Servir en pocillos individuales y espolvorear perejil encima. Disfrutar.
Recomendación
Este delicioso plato es muy sencillo de preparar, y puede ser disfrutado con un vino blanco de buena textura. También puede añadir marraquetas como acompañante del plato. Es una deliciosa sopa ideal como entrada o para disfrutar en una cena.
¿Sabías qué?
La carraca del minero es un plato típico de la comuna Andacollo, que era preparado por los mineros para comer en su sitio de trabajo. Hoy en día se ha convertido en un plato tradicional, añadiéndole la peculiaridad de cada hogar.
