Empanadas de cebolla o pequenes

Estas empanadas de cebolla o pequenes son una receta tradicional muy antigua, descendientes de las empanadas de pino, pero solo se rellenan de un jugoso guiso de cebolla caramelizada, sazonadas con diversas especias que la hacen exquisitamente especiales.

¿Cómo hacer las empanadas de cebolla?

Para la elaboración de estas ricas empanadas se utiliza una masa fina, pero crujiente, añadiendo una textura crocante que, junto al dulzor de la cebolla, las hacen un aperitivo muy divino.

Información Nutricional

🍽️ Plato: Aperitivos🍳 Cocina: Chilena
🔪 Preparación: 30 minutos🍲 Cocción: 30 minutos
⏰ Tiempo Total: 1 hora 👫 Raciones: 6 personas
🥣 Calorías: 350😀 Autor: Recetas de Sopaipillas

Ingredientes

Para la masa:

  • 2 tazas de Harina de trigo
  • ½ cucharadita de polvo de hornear
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de manteca derretida
  • ½ leche tibia
  • ¼ taza de agua
  • 1 cucharadita de jugo de limón
  • 60 ml de vino blanco
  • 1 huevo para barnizar

Para el relleno:

  • 3 cebollas grandes
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de merquén
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 cucharadita de ají de color

Preparación

  • Paso 1: En primer lugar, prepararemos el relleno. Picamos la cebolla en juliana. La llevamos a una sartén a fuego medio y le añadimos dos cucharadas de aceite, sofreímos unos minutos y añadimos la sal y el azúcar. Removemos con una cuchara de madera y dejamos cocinar hasta que esté ligeramente caramelizada. Retirar del fuego y añadir todos los condimentos. Reservar.
  • Paso 2: En un mesón limpio y enharinado, procedemos a verter la harina previamente cernida junto al polvo de hornear y la sal. Abrimos un hoyo en el centro de la harina, formando una especie de corona. Agregamos el huevo, manteca, sal. Con una cuchara de madera se va integrando poco a poco.
  • Paso 3: En un envase aparte, verter el agua, el vino, la leche y el jugo de limón. Remover. Añadimos este líquido a la mezcla anterior integrando con las manos hasta formar una masa sin grumos. Tapar con un paño húmedo y dejar reposar por 30 minutos.
  • Paso 4: Precalentar el horno a 180 °C durante 10 minutos.
  • Paso 5: Transcurrido el tiempo de reposo de la masa, la troceamos en varias porciones. Estirar con un uslero cada porción, hasta formar un círculo de ½ cm de grosor. Colocar la cebolla caramelizada y doblar formando una media luna. Sellar los bordes de la empanada con agua y pinchar con un tenedor. Reservar.
  • Paso 8: En una bandeja apta para hornos previamente engrasado, colocamos las empanadas y barnizamos con el huevo batido. Llevamos al horno durante 25 minutos o hasta que estén doradas. Retirar del horno.
  • Paso 9: Servir y disfrutar calientes.

Recomendación

Estas exquisitas empanadas pueden ser disfrutadas en cualquier ocasión, desde desayunos hasta como un aperitivo acompañado de un buen vino tinto.

¿Sabías qué?

Cada país latinoamericano tiene su versión de las empanadas, algunas elaboradas a base de trigo, otras a base de harina de maíz. Lo cierto es que son una alternativa muy fácil de preparar y más, esta versión vegetariana chilena que es conocida con el nombre de pequén.

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